1. 引言
红酒是深受大众喜爱的美酒之一，口感的好坏是影响消费者购买意愿的重要因素之一。其中，红酒涩和滑是最为广泛关注的问题之一。涩和滑究竟哪个更好？这一问题既没有定论，也没有正确答案。本文将梳理国外关于红酒口感涩和滑的研究和实践，为读者带来更多关于红酒口感的信息。
2. 涩口感的代表：坚果类红酒
红酒涩味又称为丹宁味，是指红酒中的丹宁酸对口腔的收敛口感。丹宁具有较强的抗氧化力、抗菌力和贮藏性，是醇厚、饱满、复杂的葡萄酒的重要组成部分。坚果类红酒就是一种典型的涩口感的红酒，是葡萄酒中丹宁酸含量较高的一种。
如果说白酒口感的好坏传统上被认为是取决于酒精度数、香味和醇度，那么红酒口感的好坏在很大程度上取决于红酒喝起来的“涩爽平衡”度。从饮用体验来看，涩口感能够清爽口腔并刺激味蕾，对于喜欢感觉强烈、重口味红酒的人而言也更加有利。而在配餐上，涩口感的红酒与“肉类、奶酪等脂肪食品“的搭配更能体现食品的口感与红酒的风味。然而，对于不喜欢涩味的消费者而言，这种口感则会成为拒绝饮用红酒的理由之一。
3. 滑口感的代表：加州新世界红酒
什么叫做红酒口感滑？平衡的滑口感象征着红酒的柔和，容易被喜好口感清淡的女性所接受。虽然丹宁是红酒营养中的基本成分，但过高的丹宁含量会让红葡萄酒口感过于涩硬，对于初学者来说难以接受。加州新世界红酒就是典型的滑口感红酒代表。
加州新世界（New World）产区一直以来运用现代化的酿酒技术，实行机械化、自动化流程，从而更加轻松地掌控丹宁的含量和口感。从饮用体验来看，滑口感的红酒能够使很多消费者轻易地接受。也更能够被人们广泛地应用于餐饮、宴会等多种场合。
4. 口感的前提：红酒品质要好
尽管涩于滑的讨论是在红酒口感方面最为广泛的话题，但是不论其中哪种口感层次，好的红酒始终是前置要求。对于好的红酒来说，它总是在口感、酒色、香气等多个方面保持着高水平，并被公认为是红酒行业的标杆。当喝到一杯好的红酒时，你会发现它不仅有口感的“涩”，还会保持在口腔里“滑”的饱满感和“绵密”的口感，给人以自然、温暖、柔和的感觉。而当一瓶红酒品质不佳时，无论涩滑都变得毫无意义，甚至会带来不适、不适口的感受。
结语
红酒口感涩和滑，哪个更好？我们无法在简单回答中给出定论，因为这是一道需要因人而异的问题。根据不同人的喜好和口感偏向，每一个人的答案都是独一无二的。然而，从整体上来看，好的红酒更应该是口感的平衡，这也是每一位消费者在饮用红酒时需要考虑的。因此，在选择红酒前，了解红酒的品质和口感特点是非常重要的。
